Salade met tomaat en kikkererwten

Een simpele salade met tomaat, komkommer en basilicum. Lekker als bijgerecht of lunch. De kikkererwten maken het extra gezond en voegen vezels, eiwit, calcium, koper en foliumzuur toe.

Maak er eventueel een pastasalade van door 75 gram pasta te koken en (koud) toe te voegen.

 

Salade met kikkererwten

 

Ingrediënten voor 2 personen

  • 125 gram kikkererwten (klein blikje)

  • 150 gram tomaat in stukjes

  • 150 gram komkommer (ongeveer een halve) in blokjes

  • 1 rode ui gesnipperd

  • 1 teentje knoflook fijngesneden

  • 1 handvol basilicum fijngesneden

  • 1 eetlepel citroensap

 

Bereiding

  • Snij de tomaat, komkommer, ui en basilicum.

  • Spoel de kikkererwten uit blik af onder de kraan in een vergiet. Natuurlijk kan je ook zelf gedroogde kikkererwten weken in water en koken.

  • Meng de ingrediënten in een grote kom.

 

«   »