Olie en het risico op reuma

Er zijn een aantal redenen waardoor olie niet goed is bij reuma:

• Olie is een bewerkt product dat bestaat uit puur vet met veel calorieën. 
• Olie bevordert een lekkende darm, wat aan de basis ligt voor het ontstaan van reuma.
• Olie brengt vrije radicalen in het lichaam, wat leidt tot meer oxidatieve stress, een specifiek probleem bij reuma. Reumapatiënten hebben meer oxidatieve stress in de gewrichten dan gezonde personen. Vooral bij olie die verhit is, ontstaan veel vrije radicalen. De frituurpan van de snackbar is in dit opzicht killing.
• Olie leidt tot te veel omega-6 in verhouding tot het gezonde omega-3.

Hoe zit het met kokosolie en olijfolie?

Kokosolie en olijfolie zijn plantaardig en worden vaak gepromoot als gezond.

Kokosolie bestaat echter voor 90 % uit verzadigd vet.

Olijfolie bevat wel onverzadigde vetten, die gezonder zijn, maar in een ongunstige verhouding (tien keer meer omega-6 dan omega-3 vetten). Daarnaast zit er 14 % verzadigd vet in, dat je beter helemaal kan vermijden.

Daarom is het beter om beide oliën niet te gebruiken. 

En nee, ook niet die biologische olijfolie uit dat speciale winkeltje.

Gezonde stoffen in olijfolie

Olijfolie bevat overigens ook gezonde stoffen, namelijk polyphenolen. Er zijn echter betere manieren om deze binnen te krijgen. Wanneer je groenten en fruit eet (bijvoorbeeld pruimen of rode ui), krijg je hier al genoeg van binnen. Een betere keus, omdat je dan tegelijk een hoop vezels, vitaminen en mineralen binnenkrijgt en geen overtollige calorieën.

Gezonde vetten

Goede vetten kan je het beste binnenkrijgen via noten, avocado, olijven, pitten en zaden. Deze bevatten naast gezonde vetten (omega 3) veel andere voedingsstoffen en vezels. 

Bakken zonder olie

Veel mensen vinden het lastig om te gaan koken zonder olie. Dat was voor mijzelf ook wennen. Maar oefening baart kunst, en nu is een gewoonte waar ik geen enkele moeite meer mee heb.

Om te bakken zonder olie gebruik je een kleine scheutje water. Voeg een lepel water toe aan een pan op het vuur en roerbak hierin ui, groente enzovoorts. Blijf erbij, want het water gaat verdampen. Wanneer dat gebeurt, voeg je gewoon weer een scheutje water toe. Even oefenen en je zal zien hoe makkelijk het gaat. 

Olievrije dressing

Gelukkig heb je voor een lekkere dressing ook helemaal geen olie nodig. Door gebruik te maken van heerlijke ingrediënten zoals vruchtensap, azijn, mosterd, tahini, plantaardige yoghurt en verse kruiden maak je je salade zelfs nog wat gezonder! In dit ebook heb ik ter inspiratie 14 recepten verzameld voor olievrije, vegan salade dressings. 

En nu?

"Alweer iets dat ik niet mag eten?" Ik denk dat het belangrijkste bij het verminderen van reumaklachten is om de focus eerst te leggen op plantaardig en onbewerkt eten. Wanneer je daaraan gewend bent, kan je gaan nadenken over het minderen van olie. 

Wil je toch olie blijven gebruiken, kijk dan dan of je het wat kunt afbouwen of het gebruik te beperken tot een minimum. Gebruik in ieder geval zo min mogelijk olie die verhit is geweest en dus zeker geen frituur.

Voeding als Medicijn bij Reuma en Artrose: Startgids 

Wil je meer weten over het eetpatroon waarmee de pijn afneemt bij artrose en reuma? Download de gratis Startgids om je op weg te helpen. 

Referenties

• A.P. Moreira et al. Influence of a high-fat diet on gut microbiota, intestinal permeability and metabolic endotoxaemia. Br J Nutr. 2012 Sep;108(5):801-9. 
• C.F. Rueda-Clausen et al. Olive, soybean and palm oils intake have a similar acute detrimental effect over the endothelial function in healthy young subjects. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2007 Jan;17(1):50-7.