Ingrediënten

Voor een bananenbrood van circa 1200 gram in een cakevorm:

• 400 gram havermeel (neem eventueel 400 gram havermout en maal dit in de blender tot meel)
• 400 gram rijpe bananen
• 200 gram dadels 
• 380 ml ongezoete sojamelk
• 14 gram bakpoeder

Wat je verder nodig hebt is een keukenmachine óf een blender en een (staaf-)mixer.

N.B. Voor 6 muffins gebruik je 150 gram waar hierboven 400 of 380 gram staat, 75 gram dadels, en 5 gram bakpoeder. Het deeg doe je in een bakvorm voor muffins.

Bereiding

• Wanneer je havermout gebruikt, maal dit dan eerst tot meel in de blender en breng over in een grote kom.
• Mix dan de bananen in de blender.
• Voeg de dadels toe en mix.
• Meng dan met een lepel of mixer het havermeel met de bananen/dadels en de sojamelk.
• Voeg de bakpoeder toe en roer erdoor.
• Schep het beslag in een cakevorm met bakpapier.
• Bak in een voorverwarmde oven op 180°C in 45 a 50 minuten gaar. Het is gaar als je een satéprikker erin prikt en deze er schoon uit komt.
• Laat even afkoelen voordat je het aansnijdt.

Variatietips

• Vervang (een deel van) het havermeel door boekweitmeel.
• Voeg kaneel of speculaaskruiden toe.
• Voeg noten of pitten toe.
• Leg een banaan bovenop die je in de lengte hebt doorgesneden.
• Voor een super simpele variant vervang je de plantaardige melk door water en laat je de dadels weg.

Inspiratie: Lobke Faassen.