Wanneer je ontbijt met deze power smoothie met boekweit, fruit en groente, start je de dag met een grote hoeveelheid voedingsstoffen. En die heb je in overvloed nodig, wanneer je een aandoening hebt zoals reuma.
Deze smoothie bevat bijvoorbeeld 18 gram vezels. Vergelijk dit eens met twee boterhammen met pindakaas: daar zitten maar 4 gram vezels in.
Wat is boekweit?
- Boekweit wordt een semi-graan genoemd, maar is eigenlijk een zaad.
- Je koopt het bij de biologische winkels of bijvoorbeeld online bij Pit&Pit.
- Boekweit is glutenvrij en rijk aan vezels, vitaminen, mineralen en bevat ook eiwitten.
- Door het toevoegen van boekweit krijg je niet alweer een uur na je ontbijtsmoothie honger.
- Door de boekweitkorrels een nacht te weken in water, hoef je het graan niet te koken en is het goed verteerbaar.
Zo maak je de power smoothie!
De hoeveelheid in dit recept is voor 750 ml smoothie (2 grote glazen zoals op de foto). Dit is voor 1 persoon, hiermee kom je de ochtend wel door. Ik gebruik een blender van NutriBullet waar deze hoeveelheid precies in past.
Voorbereiden
De avond van te voren zet je 90 gram boekweitgrutten (korrels) in een pot met water. Dit laat je 's-nachts op het aanrecht staan. Zorg dat ze goed onder water staan, want het zal wat gaan uitzetten.
Bereiden
's-Ochtends giet je de boekweit af. Spoel deze goed af in een vergiet onder de kraan. Er komt een beetje slijmerige vloeistof af, wat verder geen kwaad kan.
Vul de blender met:
- de geweekte en afgespoelde boekweit
- 75 g blauwe bessen
- 2 bananen (of 1 banaan plus ander fruit zoals mango)
- 100 tot 150 gram gemengde groente en kruiden zoals: courgette, spinazie, broccoli, rucola, paksoi, selderijblad, venkel, peterselie, koriander, munt, stukje gember en/of kurkuma. Alles gaat er rauw in.
- Voeg een extraatje toe zoals: theelepel zeewier (jodium), amlapoeder (veel anti-oxidanten), camu camu (hoge vitamine C) en/of moringa (veel vitaminen en mineralen).
- Voeg 150 ml water toe (of plantaardige melk)
Mix alles goed in de blender.
Roer tenslotte een eetlepel gemalen lijnzaad en/of chiazaad door de smoothie (omega-3).
Variaties
Je kunt de smoothie ook in andere variaties maken. Je krijgt een wat zoetere smaak door alleen boekweit en fruit te gebruiken (zoals in deze smoothie met boekweit en aardbei), of door bijvoorbeeld 2 dadels toe te voegen (zonder pit). Munt toevoegen geeft ook een lekker smaakje.
De hoeveelheid groente kan je langzaam opbouwen om eraan te wennen. Courgette en spinazie hebben een mildere smaak dan bijvoorbeeld broccoli en rucola.
Online Programma: Voeding als Medicijn bij Reuma en Artrose.
In het online Programma Voeding als Medicijn bij Reuma en Artrose leer je hoe je door het aanpassen van je eetgewoonten zelf je gewrichtsklachten kunt verminderen.
Waarom helpt plantaardige voeding bij reuma? Wat moet je absoluut niet meer eten? Welke voeding heeft je lichaam juist wel nodig? Hoe pak je de verandering in leefstijl succesvol aan? En nog veel meer.
We gaan 4 maanden samen aan de slag:
- Videolessen over voeding bij reuma en artrose
- Praktische tips, stappenplan en 50 recepten
- Besloten forum met ruim 30 gelijkgestemden
- Maandelijks online vragenuur